Obiecane dziury i pieguskowe babeczki :)

Dziury

Składniki: 

Biszkopt biały:

•  3/4 szklanka mąki pszennej
•  3/4 szklanka cukru
•  3/4 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
 

Biszkopt czarny   

• 3/4 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanka cukru
• 3/4 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
 

Krem ajerkoniakowy:

• 250g.masła
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 6 żółtek
• kieliszek wódki (100 ml.)
• 1 łyżeczka żelatyny

Krem czekoladowy:

• 200g masła
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Biszkopt:

1. Nagrzać piekarnik do 180*C
2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodajemy połowę cukru.
4. Żółtka ucieramy z drugą połową cukru i stopniowo delikatnie mieszając dodajemy do ubitej piany.
5. Powoli (ciągle mieszając) dodajemy mąke przesianą z proszkiem do pieczenia.
6. Piec ok. 20-25minut.
7. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki i pozostawić na ok. 5 minut
8. Analogicznie upiec biszkopt kakaowy

Krem czekoladowy:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem
2. Stopniowo dodać żółtka (najlepiej wcześniej wyparzyć jajka)
3. Kakao zalać gorącą wodą (tak, żeby powstała dość gęsta papka) i dodać do wcześniejszej masy
4. Posmarować biały biszkopt połową kremu
5. Biszkopt czarny odwrócić do góry nogami i również posmarować kremem
6. W biszkopcie czarnym wyciąć kieliszkiem dziury tak jak jest to na zdjęciu
7. Następnie czarny biszkopt położyć na białym (posmarowaną kremem stroną w dół) - lekko docisnąć

Oczywiście biszkopty można zrobić na prostokątnej blaszce :)

Krem ajerkoniakowy:

1. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody
2. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym
3. Stopniowo dodać żółtka (najlepiej wcześniej wyparzyć jajka)
4. Dodać wódkę i dalej mieszać
5. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę
6. Krem ajerkoniakowy wlać do dziur.
7. Boki ciasta można posmarować resztka kremu czekoladowego i udekorować wiórkami
8. Ciasto włożyć na ok 1-2h do lodówki

Ciasto jest czasochłonne, ale smak i zachwyt gości rekompensuje czas spędzony nad jego robieniem! :) Problemem jest także duża ilość żółtek, no bo co zrobić z białkami? Mój ulubiony sposób na wykorzystanie tylu białek to zrobienie pieguska! Tym razem z braku blaszki do pieguska postanowiłam zrobić pieguskowe babeczki w dużym formacie :) Oto i przepis:

Pieguskowe babeczki

Składniki:

• 1 szklanka białek (ok. 6-7)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka suchego maku
• 1 kostka margaryny (250g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• aromat migdałowy

Wykonanie:

1. Roztopić margarynę.
2. Nagrzać piekarnik do 180*C.
3. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.
4. Następnie stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać.
5. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mak.
6. Na koniec dodać przestudzoną margarynę i kilka kropel aromatu.
7. Przelać do formy na babeczki (do ok. 3/4 wysokości) 
8. Piec ok. 25-30minut (jeśli zdecydujecie się na pieguskowe ciasto w normalnej prostokątnej formie to należy je piec ok. 50minut)

Nie mogłam się zdecydować które zdjęcie dać :D Smacznego! :)

P.S. Przeczytałam ostatnio kolejną książkę C.Ahern - "Thank you for memories" - polecam! :) Książka porusza problem oddawania krwi do czego serdecznie namawiam! :)